Всем нам, конечно, знакомы разнообразные кофейные напитки, и у каждого из них свой уникальный вкус и своя крепость. А теперь поговорим более подробно о тонкостях приготовления вкуснейших кофе-напитков. Какие же бывают виды кофе?

Эспрессо — черный крепкий кофе с плотной, высокой пенкой кремового цвета. Этот напиток, получают путем прохождения горячей воды (примерно 90° С), под давлением через фильтр, в котором находится молотый (тонкого помола) кофе из хорошо обжаренных зерен (7-9 граммов). Для классического эспрессо подойдут толстостенные, керамические, узкие чашки объемом 40-50 мл.

Эспрессо ристретто — очень крепкий, можно сказать терпкий эспрессо. Для ристретто надо брать воды на половину меньше (25 мл). Далее… »

Согласитесь, здорово, когда на кухне блестит и сияет чистотой посуда! Это поднимает настроение, радует глаз и создает чувство комфорта. Хочу предложить вам несколько простых способов, которые  помогут привести посуду практически в идеальное состояние, вернут ей свежесть, яркость, блеск и новизну.

— Иногда внутри чашек остаются следы чая или кофе. Снять такой налет можно, протерев чашку ваткой, смоченной столовым уксусом или крепким раствором поваренной соли.

— Столовые приборы из нержавеющей стали можно опустить в картофельный отвар — через 10 минут они будут как новые. Далее… »

Мясо занимает одно из самых важных мест в нашем питании. Пищевая ценность этого продукта обусловлена тем, что он является носителем полноценного животного белка и жира. Кроме того, мясо считается одним из основных источников фосфора, также оно богато железом и микроэлементами. Витамины в мясе в основном представлены комплексом витамина В (В1, В3, В6, В2, В13).

Следует иметь ввиду, что масса мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40%, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг. сырого мяса получается около 600 гр. вареного. Мороженное мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить на 2-3 часа, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от этого его качество сильно ухудшается. Вот несколько практических советов из поварского опыта по обращению с мясом различных видов и сортов.

Далее… »

Несколько простых советов, которые помогут в сложных  ситуациях на кухне .

Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковородку посыпать немного соли.

Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли, поставьте в холодную воду, затем медленно слейте в другую посуду.

Не кипятите молоко более 3 минут, так как при длительном кипячении разрушаются витамины.

Если в тесто для блинов влить 100-150 г. подсолнечного масла и хорошо размешать, блины будут легко сниматься со сковороды и получатся более сочными. Далее… »

Рыбные блюда широко используются в нашем повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании.  Белок мяса рыб намного легче усваивается организмом человека, чем белок мяса наземных животных. Содержание в рыбе большого количества водорастворимых витаминов, а также очень полезного рыбьего жира делают ее просто незаменимой для нашего полноценного питания. Процесы обработки и приготовления рыбы требуют знания  некоторых тонкостей и особенностей этого продукта.  Вот несколько практических советов по обращению с рыбкой различных видов и размеров.

Далее… »

Несколько конструктивных решений в сложных кухонных ситуациях.

1. Если тесто не поднимается. Если дрожжевое тесто не поднимается, разведите 1-2 ч. ложки сухих дрожжей в теплой воде, влейте в тесто и замесите по новой. Совет: поставьте тесто в духовку при температуре 50 градусов. Чуть-чуть приоткройте духовку. Следите, уже через 20 минут тесто начнет подниматься.

2. Пирог не выходит из формы. Немного отодвиньте края пирога от формы ножом, переверните ее на решетку и накройте влажным полотенцем. Подождите немного — он «выпрыгнет»!

3. Пробка в вине. Если кусочки пробки упали в винную бутылку, пролейте вино через бумажный фильтр для кофеварки. Если оставить пробку в вине, оно очень быстро впитает в себя ее запах.

Далее… »

Несколько практичных советов для экономии времени и нервов на кухне.

1.Быстрый суп.  Когда готовится суп, много времени уходит на ожидание, пока закипит вода. Процесс можно ускорить: вскипятите воду в электрочайнике и залейте в кастрюлю.

2. Пицца для спешащих. Берем лаваш, намазываем кетчупом и выкладываем сверху все, что есть в холодильнике. Запекаем в духовке при 200 градусах.  10 минут — и пицца готова.

3. Соус для салата. Просто добавьте все ингридиенты (масло, специи, оливки и т.д.) в стеклянную баночку с закручивающейся крышкой и взболтайте. Так соус можно хранить 5 дней.

Далее… »

Несколько прекрасных советов для облегчения процесса готовки

1. Бросьте щепотку соли на раскаленное масло перед тем, как выкладывать отбивные, — она сократит шипучесть масла. Также полезно промокнуть мясо бумажными салфетками перед жаркой, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Чтобы хоть немного снизить жгучесть перца, разрежьте его вдоль и удалите все зернышки вместе с белой кожицей — именно в них сосредоточен весь «вырви глаз». Также не лишним будет положить перец на 30 минут в холодную воду.

3. Если вы закупили слишком много мяса, сделайте из него фарш. А из фарша налепите фрикадельки, пельмени, и манты, нафаршируйте перцы. Все заморозьте. Домашние полуфабрикаты готовы! С их помощью много ужинов вы сможете приготовить за считанные минуты.

Далее… »

Несколько простых советов, которые значительно облегчают кухонный быт!

Эта капризная выпечка!

1. Очень удобно раскатывать тесто  между двумя листами пищевой фольги — так его проще переворачивать и выкладывать в форму, не боясь деформировать.

2. Если слегка намазать венчики вашего миксера растительным маслом, замешиваемое тесто не будет ползти по ним вверх и разлетаться во все стороны.

3. Если вы испекли шикарный торт и собираетесь покрыть его шоколадной глазурью, добавьте в нее 1 ст. ложку йогурта или сметаны — так шоколадный слой будет чуть мягче и не будет ломаться при разрезании. А перед тем как резать торт, сполосните нож в горячей воде.

Далее… »